Nhà hàng tái chế toàn bộ thức ăn thừa

Pied à Terre là một trong những nhà hàng đầu tiên ở thủ đô Luân Đôn của nước Anh được nhận sao Michelin danh giá trong làng ẩm thực. Không chỉ phục vụ nhiều món ăn ngon, nơi đây còn gây tiếng vang vì nỗ lực tái chế toàn bộ thức ăn thừa.

Mỗi năm thế giới lãng phí khoảng 1,4 tỷ tấn thực phẩm. Điều này không chỉ gây thiệt hại nặng nề về tài chính mà còn tác động tiêu cực đến môi trường. Do đó, nhà hàng Pied à Terre đã phối hợp cùng tổ chức Indie Ecology có trụ sở ở London, Anh để thu gom và tái chế thức ăn thừa cùng các phế phẩm nông nghiệp.,.

Tạp chí Wanderlust Tips Nhà hàng tái chế toàn bộ thức ăn thừa

Igor Vaintraub – điều hành của Indie Ecology đã thu thập tất cả rác thải thực phẩm, từ thức ăn thừa cho đến vỏ rau củ quả trong khi chế biến từ nhà hàng Pied à Terre. Một hỗn hợp vi sinh vật được đổ lẫn vào rác thải hữu cơ này để giúp ngăn mùi và phân hủy nhanh.

Tạp chí Wanderlust Tips Nhà hàng tái chế toàn bộ thức ăn thừa

Phân ủ này sau đó được dùng để trồng các loại rau củ mới từ củ cải đường cho đến gia vị dùng để nấu ăn. Nông sản sau khi thu hoạch sẽ được cung cấp trở lại cho nhà hàng để chế biến những món ngon hảo hạng.

Tạp chí Wanderlust Tips Nhà hàng tái chế toàn bộ thức ăn thừa

Tạp chí Wanderlust Tips Nhà hàng tái chế toàn bộ thức ăn thừa

Ông David Moore – Chủ nhà hàng Pied à Terre khẳng định nhà hàng muốn hướng tới ngành ẩm thực bền vững và thân thiện với môi trường. Đồng thời ông cũng bày tỏ hi vọng mô hình tái chế rác thải thực phẩm của họ sẽ được nhân rộng, từ đó hạn chế tình trạng lãng phí thực phẩm và góp phần bảo vệ môi trường.

Wanderlust Tips | Cinet

Xem thêm